江苏禾语良蔬农业科技有限公司

菠菜（Spinacia oleracea）是一种多叶的绿色开花植物，原产于中亚和西亚。它是石竹科，A菜科，藜科亚科 。它的叶子是一种常见的食用蔬菜，可以新鲜食用，也可以通过罐装，冷冻或脱水保存后再使用保存技术食用。它既可以煮熟也可以生吃，味道差别很大。高的草酸盐含量可以通过蒸煮来减少。

菠菜外表

菠菜是一年生植物（很少两年生），高至30厘米。菠菜可能在温带地区过冬。的叶子是备用的，简单，卵形到三角形，和非常可变的尺寸：2-30厘米长和1-15厘米（0.4-5.9英寸）宽，有更大的叶子在植物基部小叶在花茎上较高。的花是不显眼的，黄绿色，3-4毫米的直径，并成熟为一个小的，硬的，干的，块状水果簇5-10毫米穿过含有几个种子。

菠菜营养价值

生菠菜是91％的水，4％的碳水化合物，3％的蛋白质，并且脂肪可以忽略不计。菠菜每100克（3.5盎司）仅提供23卡路里的热量，具有很高的营养价值，尤其是在新鲜，冷冻，蒸或快速煮沸时。它是维生素A，维生素C，维生素K，镁，锰，铁和叶酸的丰富来源（每日价值的20％或更多）。菠菜是维生素B核黄素和维生素B的良好来源（DV的10-19％） 维生素B 6，维生素E，钙，钾和膳食纤维。尽管菠菜被吹捧为铁和钙含量很高，并且经常以其原始形式食用和食用，但是生菠菜含有高含量的草酸盐，草酸盐会阻止胃和小肠对钙和铁的吸收。用几种水煮熟的菠菜中草酸盐的含量要低得多，并且可以更好地消化，其营养物质也可以更完全地吸收。